ゴリラの檻まで1マイル

昨日の夜、プリたろーさんから巨大なゴマサバをいただきました！
その大きさ実に４０ｃｍと４９ｃｍ！太い！太いよ！

三重の海で乱獲したサバだそうで、でっかいクーラーに巨サバがゴロゴロ。
動物性たんぱく質が不足している私には正に天からの恵み！

しかも、その場で〆て血抜きもしている至れり尽くせり。
流石はかゆいところに手が届くプロダクトを世に送り出すプリたろーさんです。

さて、これだけ新鮮なサバ、しかも〆てあるときたら刺身！刺身でしょう！

足の早いサバですから、スーパーで売ってるものではとても刺身では食べられませんが、このサバは数時間前には三重の海でブイブイいわせてたので鮮度は抜群。
サバを刺身で食べられるのは釣り人の特権でしょう！

で、今回は『釣庵』のまこさんが紹介している胡麻鯖に挑戦しました！


この胡麻鯖、詳しくはまこさんの記事のリンク先で、この料理を紹介されている『快楽主義的堕落生活』のＯｐｅｎ６Ｅさんのこちらの記事を参照していただきたいのですが、何でも九州博多の郷土料理だそうで作り方はいたってシンプル。
みりんと酒としょうゆを合わせて煮きったタレに練り胡麻か炒り胡麻をあえたものに、サバの刺身を漬けるだけ。


もうどう考えても美味しそうなこの料理、『いつか必ず！』と思っていたのですが、こんなに早く実現するなんて、日ごろから善行を積んでた甲斐がありましたね。




三枚に下ろしました。

やっぱし青物は下ろしやすい！
そして、包丁を入れてるときから脂を感じます。
テンション上がります！

やはりこのサイズになると、さくとりしても刺身には十分な大きさですね。

普段から研いでないので切れ味最悪の包丁に苦戦しつつも、何とか平造りで切り分けました。

しかし、３枚に下ろすのは慣れっこですが、刺身に切り分けたことなんてほとんどないので随分不恰好になってしまいました。
うーむ、もっと精進せねば。

一匹は煮付けや塩サバ用に、もう一匹の半身は全て胡麻鯖、あとは刺身にしてその場でつまみ食いしました。半身全部つまみ食い。

昨日の夜に仕込みを終え、今日はお楽しみの実食です。

で、どんぶりに海苔をちらし、１５時間漬け込んだ刺身をたっぷりのせて、刻みネギを添えて、豪快にかきこんだのですが・・・・・・・・・・



ああああああああああああああああっっっ！！！！

美味い！！！
調理法から考えても美味いことは予想出来たけど、それ以上に美味い！

半分は普通に、半分は冷やしたほうじ茶のお茶漬けにして、写真撮るのも忘れて一気に平らげてしまいました。


はぁ、もうちょっとゆっくり味わえばよかった・・・・・・・

漬け込む時間はもっと短めでも良いかなと思ったり、もっと薬味に凝っても良かったかなとも思いましたが、とにかく、美味かったです。
胡麻の濃厚さもあって、『ごはんがごはんがすすむ君』なことこの上なし。
あまりの美味さに最初の一口の後は悶絶。

練り胡麻とタレに負けないサバの味わい、味噌煮や煮つけの濃い味付けに負けない味は刺身でも十分発揮されてましたね。
これは他の魚じゃ無理かなぁ・・・・・・・・。


この為だけにサバ釣りにいっても良いと思わせるくらい衝撃的でした。


皆さんも新鮮なサバが手に入りましたら是非是非！！！